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Parfait Cheesecake potiron chocolat à la toile d’araignée : Recette facile d’Halloween

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Un cheesecake crémeux au potiron et au chocolat, décoré d’une toile d’araignée en chocolat fondu. Parfait pour impressionner vos invités lors d’une soirée d’Halloween, avec une préparation simple et des ingrédients du quotidien.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits spéculoos (ou biscuits digestifs)
  • 80 g de beurre doux fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 450 g de cream cheese à température ambiante
  • 200 g de purée de potiron (en conserve ou maison)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir pâtissier (au moins 70% de cacao)
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide entière
  • Des araignées en sucre ou en chocolat (optionnel)
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire orange (optionnel)
  • Des éclats de noisettes caramélisées (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Mixez les biscuits spéculoos en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et le sucre brun, mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Tassez fermement dans un moule à charnière de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes, puis laissez refroidir complètement.
  2. Dans un grand bol, battez le cream cheese ramolli avec le sucre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez la purée de potiron, la vanille, les épices et le sel. Mélangez doucement. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant juste assez pour les intégrer. Versez sur la base biscuitée refroidie.
  3. Placez le moule dans un grand plat allant au four. Versez de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule. Enfournez à 160°C pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre tremblote encore. Éteignez le four et laissez refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure.
  4. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  5. Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque. Laissez tiédir légèrement. Versez dans une poche à douille ou un sachet congélation dont vous coupez un petit coin. Dessinez un cercle de chocolat au centre du cheesecake, puis des cercles concentriques de plus en plus larges. Avec un cure-dent, tirez des traits du centre vers l’extérieur pour créer l’effet toile d’araignée.
  6. Ajoutez les araignées en sucre ou en chocolat sur la toile. Saupoudrez éventuellement de cacao en poudre sur les bords. Réfrigérez 30 minutes pour que le chocolat prenne, puis servez.

Notes

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture homogène. Le refroidissement progressif évite les fissures. La toile d’araignée se réalise sur un cheesecake bien froid. Préparez la veille pour des saveurs plus intenses.

Nutrition

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