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Parfait Poulet à l’Ail et au Miel à la Cocotte : Recette Facile

poulet à lail et au miel à la cocotte - featured image
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Un poulet fondant et savoureux, cuit lentement à la cocotte avec de l’ail rôti et une sauce au miel caramélisée. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour les soirs de semaine ou les repas de fête.

Ingredients

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  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg / 3.3 lb)
  • 2 têtes d’ail entières
  • 4 cuillères à soupe de miel (60 ml / 1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml / 2 c. à soupe)
  • 200 ml de bouillon de poulet (environ 3/4 tasse)
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30 g / 2 c. à soupe)
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml / 1 c. à soupe)

Instructions

  1. Préparez le poulet (5 minutes) : Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur.
  2. Chauffez la cocotte (2 minutes) : Placez votre cocotte sur feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive. Laissez chauffer jusqu’à ce que l’huile frémisse légèrement.
  3. Dorez le poulet (8-10 minutes) : Déposez délicatement le poulet dans la cocotte, poitrine vers le bas. Laissez-le cuire sans le bouger pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il développe une belle croûte dorée. Retournez-le avec des pinces et répétez l’opération sur l’autre côté.
  4. Ajoutez l’ail et le miel (2 minutes) : Coupez les têtes d’ail en deux horizontalement. Ajoutez-les dans la cocotte autour du poulet, côté coupé vers le bas. Versez le miel directement sur le poulet en le répartissant bien. Laissez caraméliser une minute, en arrosant le poulet avec le miel qui coule.
  5. Déglacez et mijotez (1 heure 15 minutes) : Versez le bouillon de poulet dans la cocotte, en prenant soin de ne pas mouiller le poulet directement. Ajoutez le thym, le laurier, et le vinaigre balsamique si vous l’utilisez. Couvrez la cocotte avec son couvercle, réduisez le feu à doux, et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.
  6. Vérifiez la cuisson (5 minutes) : Après 1 heure, piquez la cuisse du poulet avec une fourchette. Le jus doit s’écouler clair, et la viande doit se détacher facilement. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 15 minutes.
  7. Préparez la sauce (5 minutes) : Retirez délicatement le poulet de la cocotte et réservez-le au chaud sous une feuille d’aluminium. Placez la cocotte sur feu moyen et portez le jus de cuisson à légère ébullition. Ajoutez le beurre et fouettez énergiquement pour lier la sauce. Laissez réduire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Servez (2 minutes) : Remettez le poulet dans la cocotte ou disposez-le sur un plat de service. Arrosez généreusement de sauce. Servez avec les têtes d’ail rôties à côté.

Notes

Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper pour une viande plus tendre. Ne surchargez pas la cocotte pour éviter une cuisson à la vapeur. Ajoutez le miel après avoir doré le poulet pour éviter qu’il ne brûle.

Nutrition

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