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Petits Feuilletés aux Champignons et Fines Herbes faciles et rapides à faire maison

petits feuilletés aux champignons et fines herbes - featured image
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Des petits feuilletés croustillants garnis d’une préparation moelleuse aux champignons de Paris et fines herbes fraîches, parfaits pour un apéritif ou une entrée rapide et savoureuse.

Ingredients

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 230 g / 8 oz)
  • 300 g (10.5 oz) de champignons de Paris frais, nettoyés et finement hachés
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre doux
  • 1 petite échalote, hachée finement
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 100 ml (3.4 fl oz) de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à café d’estragon frais
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Instructions

  1. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle.
  2. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide, environ 2 minutes.
  3. Incorporez l’ail écrasé, puis les champignons hachés. Faites sauter à feu vif pendant 6 à 8 minutes pour évaporer l’eau, en remuant souvent.
  4. Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche, les fines herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez tiédir.
  5. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  6. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez-la en carrés d’environ 7 cm (2.75 pouces) de côté.
  7. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque carré. Repliez la pâte pour former un triangle ou un rectangle et pressez bien les bords pour sceller.
  8. Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez chaque feuilleté avec un pinceau.
  9. Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
  10. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

Notes

Bien évaporer l’eau des champignons pour éviter que la pâte ne soit détrempée. Ne pas trop remplir les feuilletés pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson. Utiliser des herbes fraîches pour une meilleure saveur. La garniture peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Pour une version vegan, remplacer beurre, crème et pâte par des alternatives végétales et utiliser un substitut d’œuf pour la dorure.

Nutrition

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