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Poêlée Automne Champignons-Marrons : Recette Facile

poêlée automne champignons marrons - featured image
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Une poêlée rustique et réconfortante mêlant champignons saisis et châtaignes douces, idéale pour les soirées d’automne. Cette recette simple capture l’essence de la saison avec des textures fondantes et un goût profond.

Ingredients

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  • 500g de champignons frais (cèpes, girolles ou champignons de Paris)
  • 300g de châtaignes décortiquées (fraîches ou surgelées)
  • 1 oignon rouge moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de romarin frais
  • Sel et poivre noir
  • Une pincée de muscade (optionnel)

Instructions

  1. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou rincez-les rapidement, puis épongez-les bien. Émincez-les en lamelles.
  2. Si les châtaignes sont crues, faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Si elles sont surgelées, décongelez-les à température ambiante.
  3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons en une seule couche et laissez-les cuire sans les toucher pendant 2-3 minutes pour qu’ils brunissent.
  4. Remuez les champignons et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau se soit évaporée.
  5. Baissez le feu, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Remuez doucement jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le romarin.
  6. Ajoutez les châtaignes égouttées et mélangez bien avec les champignons. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre pour enrober les ingrédients.
  7. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Servez immédiatement bien chaud.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les champignons ne rendent trop d’eau. Ne salez pas trop tôt car le sel tire l’humidité. Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile de noisette. Vous pouvez ajouter un peu de jus d’orange à la fin pour couper le côté terreux.

Nutrition

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