Poêlée de Poulet au Curry Express Crémeuse
Une recette rapide et réconfortante utilisant des restes de poulet et des ingrédients de base pour créer une sauce onctueuse et parfumée en moins de 25 minutes.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française / Asiatique Fusion
Ingredients
Scale
- Blancs de poulet frais ou rôti, coupés en dés de 2-3 cm
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées ou pressées
- Poudre de curry jaune doux (type Madras doux ou style roux japonais)
- Crème fraîche épaisse (30% MG) ou liquide
- 120 ml de bouillon de poulet
- Beurre pour la cuisson
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez le poulet en dés réguliers et hachez l’oignon et l’ail. Assaisonnez légèrement le poulet cru avec sel et poivre si nécessaire.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorez les dés de poulet de chaque côté sans les entasser, puis réservez-les dans une assiette.
- Dans la même poêle avec le gras restant, faites suer l’oignon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail pendant les 30 dernières secondes.
- Ajoutez la poudre de curry dans la poêle avec les oignons et remuez constamment pendant une minute pour torréfier les épices sans les brûler.
- Versez le bouillon de poulet pour déglacer la poêle, en grattant les sucs au fond. Laissez réduire de moitié pendant une minute.
- Baissez le feu au minimum et versez la crème fraîche. Remuez doucement pour former une sauce homogène.
- Remettez le poulet et ses jus de réserve dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer et absorber les saveurs.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Servez immédiatement.
Notes
La torréfaction des épices dans la matière grasse est cruciale pour libérer les arômes. Ne laissez pas la crème bouillir pour éviter qu’elle ne caille. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop liquide, laissez réduire encore une minute. Cette recette est adaptable avec du tofu ou des pois chiches pour une version végétarienne.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion avec riz o
- Calories: 475
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 35
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