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Potiron Rôti Farci au Riz et aux Châtaignes

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Un plat réconfortant d’automne où un potiron rôti à l’envers est farci avec un mélange onctueux de riz arborio, de châtaignes dorées au beurre et d’herbes fraîches.

Ingredients

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  • 2 kg de potiron (type Butternut ou Cagouille)
  • 200 g de riz arborio ou carnaroli
  • 200 g de châtaignes (préalablement cuites et décortiquées)
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d’ail, persillées
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre
  • Herbes fraîches : persil plat et thym
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir moulu

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Graissez légèrement un grand plat allant au four avec de l’huile.
  2. Lavez le potiron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Posez les moitiés à l’envers (peau vers le bas) sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais garde sa forme.
  3. Pendant la cuisson du potiron, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer 5 minutes. Ajoutez l’ail et le thym, cuire 1 minute de plus.
  4. Ajoutez le riz dans la casserole, remuez 2 minutes pour le napper de beurre. Versez le bouillon de légumes chaud, baissez le feu, couvrez et cuisez 10-12 minutes (riz al dente).
  5. Sortez le potiron du four et retournez les moitiés pour qu’elles soient creuses vers le haut.
  6. Mélangez le riz cuit avec les châtaignes (coupées en deux), le persil haché, et assaisonnez avec sel et poivre.
  7. Garnissez généreusement chaque moitié de potiron avec le mélange. Retournez les potirons pour que la farce soit vers le haut (peau vers le bas) dans le plat.
  8. Enfournez pour 10-15 minutes de plus jusqu’à ce que la farce soit chaude et légèrement dorée.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, parsemez de persil frais supplémentaire.

Notes

Pour éviter que le riz ne devienne bouillâtre, pré-cuisez le potiron séparément. Si vous utilisez des châtaignes crues, faites-les bouillir 15 minutes avant de les décortiquer. Vous pouvez ajouter une noix de muscade ou du parmesan pour plus de richesse.

Nutrition

Keywords: potiron, riz, châtaignes, automne, plat végétarien, farci, réconfortant, dîner

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