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Poulet d’automne aux légumes racines : recette réconfortante facile

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Un poulet rôti fondant et des légumes racines caramélisés, le tout parfumé aux herbes et épices douces. Un plat complet et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches d’automne.

Ingredients

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  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (60 ml), divisées
  • 1 cuillère à café de sel (5 g)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (2 g)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Quelques brins de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • 3 carottes moyennes (environ 300 g), pelées et coupées en gros morceaux
  • 2 panais moyens (environ 250 g), pelés et coupés en rondelles épaisses
  • 2 patates douces (environ 400 g), pelées et coupées en cubes de 3 cm
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons de 3 cm (optionnel)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (5 g)
  • 250 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • 100 ml de cidre brut (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de miel (15 ml)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 15 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélangez les carottes, panais, patates douces, oignon rouge et céleri avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. Répartissez-les dans le fond du plat allant au four en une seule couche.
  3. Épongez le poulet avec du papier absorbant. Frottez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement l’extérieur et l’intérieur de la cavité.
  4. Glissez les gousses d’ail écrasées, les brins de thym et de romarin à l’intérieur de la cavité du poulet.
  5. Déposez le poulet au centre du plat, poitrine vers le haut.
  6. Dans une petite casserole ou un bol, mélangez le bouillon de volaille, le cidre (si vous l’utilisez) et le miel. Versez ce mélange autour du poulet dans le plat, en évitant de mouiller la peau.
  7. Enfournez et laissez cuire 30 minutes à 200°C.
  8. Sortez le plat du four et arrosez généreusement le poulet avec le jus de cuisson. Remettez au four.
  9. Baissez la température à 180°C (350°F) et continuez la cuisson pendant 40 à 50 minutes. Arrosez le poulet toutes les 20 minutes.
  10. Vérifiez la cuisson : la température interne du poulet doit atteindre 75°C (165°F) au niveau de la cuisse (sans toucher l’os). Si vous n’avez pas de thermomètre, piquez la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair.
  11. Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.
  12. Découpez le poulet en morceaux et servez-le avec les légumes racines caramélisés et un peu de jus de cuisson.

Notes

Si les légumes commencent à trop brunir avant la fin de la cuisson, couvrez-les légèrement avec un morceau de papier aluminium. Vous pouvez remplacer le cidre par du jus de pomme non sucré ou simplement plus de bouillon. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par un chou-fleur entier ou des tranches épaisses de courge butternut.

Nutrition

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