Print

Poulet Effiloché Fondant au Cidre de Pomme : Recette Facile

poulet effiloché au cidre de pomme - featured image
Print Recipe

Un poulet effiloché incroyablement tendre et savoureux, cuit lentement dans une sauce au cidre de pomme douce et acidulée. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de cuisses de poulet avec peau et os (ou 800 g de blancs de poulet)
  • 2 oignons jaunes moyens, émincés finement
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 500 ml de cidre brut ou doux
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) (optionnel)

Instructions

  1. Sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant, puis salez et poivrez généreusement des deux côtés.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et laissez-les dorer 4 à 5 minutes sans les bouger. Retournez-les et faites dorer l’autre côté 3 minutes. Retirez le poulet et réservez.
  3. Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l’ail écrasé et remuez pendant 30 secondes.
  4. Versez le cidre dans la cocotte. Grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter 2 minutes.
  5. Ajoutez le bouillon de volaille, le miel, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut si possible. Le liquide doit arriver à mi-hauteur du poulet.
  6. Portez à légère ébullition, puis couvrez et baissez le feu au minimum. Laissez mijoter doucement pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que le poulet se détache facilement à la fourchette.
  7. Retirez les cuisses de la cocotte. Enlevez la peau et les os. Effilochez la viande en filaments grossiers à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande effilochée dans la cocotte.
  8. Si la sauce est trop liquide, retirez le poulet, portez la sauce à ébullition à découvert et laissez réduire 5 à 10 minutes. Pour une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide, versez dans la sauce en remuant, et laissez épaissir 2 minutes.
  9. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Remettez le poulet effiloché dans la sauce et mélangez bien. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez des cuisses de poulet fermières. Le cidre brut donne une sauce plus équilibrée. Préparez ce plat la veille pour des saveurs encore plus développées. Ne sautez pas l’étape du dorage du poulet.

Nutrition

Keywords: poulet effiloché, cidre de pomme, recette facile, mijoté, automne, cocotte, sans gluten

Find it online: https://douceursdujour.com/poulet-effiloch-e-fondant-au-cidre-de-pomme-recette-facile/