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Réchaud de Saucisses et Lentilles Fumées

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Un plat réconfortant et rapide, mêlant la profondeur fumée des saucisses à la douceur onctueuse des lentilles corail ou vertes, idéal pour les soirées d’automne.

Ingredients

Scale
  • 200g de lentilles corail ou vertes
  • 200g de saucisses fumées (type Andouillette ou sèches)
  • 1 oignon blanc
  • 2 échalotes
  • 2–3 gousses d’ail
  • 400g de tomates concassées (égouttées)
  • 1 litre de bouillon de légumes ou d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Herbes de Provence ou thym frais
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Épluchez et coupez les oignons et échalotes en petits dés. Hachez l’ail. Coupez les saucisses en rondelles d’environ 1 cm.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les rondelles de saucisse de chaque côté pour libérer leur gras, puis réservez-les.
  3. Dans la même cocotte avec le gras rendu, faites suer les oignons et échalotes à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajoutez l’ail et le paprika fumé, puis remuez constamment pendant 1 minute sans brûler l’ail.
  5. Remettez les saucisses dans la cocotte, ajoutez les lentilles rincées et les tomates concassées. Mélangez et laissez toasté pendant 2 minutes.
  6. Versez le bouillon de légumes ou l’eau chaude (environ 3 parts de liquide pour 1 part de lentilles). Portez à ébullition.
  7. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter : 15-20 minutes pour les lentilles corail, 30-40 minutes pour les vertes.
  8. En fin de cuisson, ajoutez les herbes (thym ou herbes de Provence). Ajustez le sel et le poivre selon le goût.
  9. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau ; s’il est trop liquide, laissez cuire à découvert quelques minutes. Servez chaud.

Notes

Attention au sel : la saucisse fumée est déjà salée, goûtez avant d’ajouter du sel. Pour une texture plus crémeuse, écrasez quelques lentilles contre les parois de la cocotte en fin de cuisson. Les lentilles corail cuisent plus vite mais se défont plus facilement que les vertes.

Nutrition

Keywords: lentilles corail, saucisses fumées, plat réconfortant, automne, repas rapide, cocotte, cuisine rustique

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