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Raclette Traditionnelle : Le Meilleur Plats Charcuterie

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Une expérience tactile et savoureuse où le fromage fondant est gratté sur des pommes de terre et du pain, accompagnée de charcuterie et de cornichons. Un plat convivial et simple à réaliser.

Ingredients

  • Fromage à raclette (lait de vache, bien pressé), environ 250-300g par personne
  • Pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Agria), environ 300g par personne
  • Charcuterie variée (jambon de Paris, saucissons secs, lard fumé), environ 150g par personne
  • Cornichons croquants
  • Pain de campagne ou pain de seigle
  • Oignons nouveaux (optionnel)

Instructions

  1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et gardez au chaud.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, découpez la charcuterie en tranches fines, lavez les cornichons et coupez les oignons nouveaux en rondelles. Disposez le tout dans des petits plats séparés.
  3. Préchauffez la machine à raclette au moins 15 minutes avant de servir pour que les plaques soient bien chaudes.
  4. Coupez le fromage en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur ou en quartiers selon la forme.
  5. Déposez une tranche de fromage sur chaque plaque chauffante à feu moyen. Laissez fondre sans couvercle jusqu’à ce que la surface bouillonne et devienne translucide.
  6. Grattez rapidement le fromage fondu sur une tranche de pain ou une pomme de terre à l’aide d’une pelle.
  7. Servez immédiatement avec les cornichons et la charcuterie, accompagné d’un vin blanc sec.

Notes

Privilégiez un fromage de qualité qui fond en une nappe continue. Évitez les fromages en tranches pré-emballés contenant des additifs. Ne surchargez pas les plaques et utilisez une chaleur moyenne pour éviter l’amertume. Le fromage fondu doit être consommé immédiatement.

Nutrition

Keywords: raclette, fromage fondu, charcuterie, plat convivial, hiver, Savoie, pommes de terre, vin blanc

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