Print

Ragoût réconfortant de lentilles et saucisse fumée : recette facile et rapide en 30 minutes

ragoût lentilles saucisse fumée - featured image
Print Recipe

Un ragoût réconfortant de lentilles vertes et saucisse fumée, prêt en 30 minutes. Parfait pour les soirs de semaine où l’on veut un plat chaud, savoureux et réconfortant sans passer des heures en cuisine.

Ingredients

Scale
  • 200 g de lentilles vertes (ou lentilles du Puy), rincées et égouttées
  • 1 saucisse fumée (environ 250–300 g), type Morteau ou polonaise, coupée en rondelles de 1 cm
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés (optionnelle)
  • 800 ml de bouillon de légumes (ou de poulet), non salé de préférence
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Persil frais haché (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet de vinaigre de vin rouge (pour servir, optionnel)
  • Pain croustillant (pour servir, optionnel)

Instructions

  1. Préparez les légumes : pelez et hachez l’oignon finement. Pelez et émincez l’ail. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés (environ 1 cm). Coupez le céleri en petits dés. Coupez la saucisse fumée en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez la saucisse de la casserole et réservez-la sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail émincé, les carottes et le céleri, et faites cuire encore 2 minutes.
  4. Versez les lentilles vertes rincées dans la casserole. Remuez bien pour les enrober des sucs de cuisson. Ajoutez le bouillon de légumes, la feuille de laurier et la branche de thym. Portez à ébullition à feu vif.
  5. Dès que ça bout, réduisez le feu à doux, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter 15 minutes. Remuez de temps en temps pour vérifier que les lentilles n’attachent pas au fond.
  6. Après 15 minutes de mijotage, remettez les rondelles de saucisse dans la casserole. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes et que le bouillon ait épaissi légèrement.
  7. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir. Servez chaud, dans des bols creux, avec une pincée de persil frais et un filet de vinaigre de vin rouge si désiré. Accompagnez de pain croustillant.

Notes

Ne salez pas trop tôt : les lentilles cuisent plus lentement dans un milieu salé. Ajoutez le sel à la fin. Utilisez des lentilles vertes pour une meilleure tenue. Faites bien dorer la saucisse pour plus de saveur. Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude. S’il est trop liquide, laissez mijoter à découvert 2-3 minutes de plus.

Nutrition

Keywords: ragoût, lentilles, saucisse fumée, recette rapide, 30 minutes, réconfortant, facile, dîner semaine

Find it online: https://douceursdujour.com/rago-u-t-r-e-confortant-de-lentilles-et-saucisse-fum-e-e-recette-facile-et-rapide-en-30-minutes/