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Recette de Crémeux Mac and Cheese à la Courge Butternut Facile

crémeux mac and cheese à la courge butternut - featured image
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Un mac and cheese incroyablement crémeux et savoureux, où la courge butternut rôtie se fond dans une sauce onctueuse au fromage. Prêt en 30 minutes, ce plat réconfortant est parfait pour les soirs de semaine et plaît à toute la famille.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 600–700 g), pelée et coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
  • 250 g de pâtes courtes (macaroni, coquillettes, penne)
  • 1 1/2 tasse de lait (375 ml)
  • 1 1/2 tasse de fromage râpé (environ 150 g) (mélange de cheddar fort et de gruyère)
  • 1/2 tasse de parmesan râpé (50 g)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/4 cuillère à thé de paprika fumé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Pelez la courge, coupez-la en deux, retirez les graines, puis coupez-la en cubes d’environ 2 cm.
  2. Sur une plaque de cuisson, mélangez les cubes de courge avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez la gousse d’ail écrasée. Étalez en une seule couche. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement dorés.
  3. Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une grande casserole. Cuisez les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage, en les retirant 1 minute avant la fin. Égouttez et réservez environ 1/2 tasse d’eau de cuisson.
  4. Une fois la courge rôtie, retirez la gousse d’ail (ou laissez-la). Transférez les cubes de courge dans un mélangeur. Ajoutez 1/2 tasse de lait. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et soyeuse. Ajoutez un peu de lait supplémentaire si nécessaire.
  5. Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la purée de courge et le reste du lait (1 tasse). Mélangez bien. Portez à frémissement doux, puis baissez le feu.
  6. Incorporez le cheddar, le gruyère et le parmesan râpés. Remuez constamment jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse. Ne portez pas à ébullition.
  7. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois.
  8. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Ajoutez le paprika fumé si désiré. Servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire ou de persil frais haché.

Notes

Ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté le fromage pour éviter qu’elle ne granule. Râpez votre propre fromage pour une fonte homogène. Rôtir la courge concentre les saveurs et évite une sauce liquide. N’oubliez pas la muscade, elle est essentielle.

Nutrition

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