Print

Recette de Curry Butternut Doux et Crémeux Facile et Rapide

curry butternut doux et crémeux - featured image
Print Recipe

Un curry butternut doux et crémeux en une seule casserole, prêt en 40 minutes. Parfait pour les soirs de semaine pressés, avec des ingrédients simples du placard et une texture incroyablement onctueuse.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre doux
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Jus d’un demi-citron vert
  • Riz basmati ou riz jasmin (environ 60 g cru par personne)
  • Optionnel : yaourt grec ou crème de coco épaisse

Instructions

  1. Éplucher la courge butternut, la couper en deux, retirer les graines et la couper en dés de 2 à 3 cm.
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter l’ail pressé et le gingembre râpé, cuire 1 minute en remuant constamment.
  4. Ajouter les dés de courge et les faire dorer sans remuer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
  5. Saupoudrer le curry, le curcuma et le cumin sur la courge, remuer et cuire 1 à 2 minutes à feu moyen.
  6. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes, ajouter le sirop d’érable ou le miel, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
  7. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Ajouter le jus de citron vert et remuer.
  8. Servir immédiatement sur un lit de riz basmati, garni de coriandre fraîche et d’un filet de yaourt grec si désiré.

Notes

Pour un curry plus épais, écraser quelques dés de courge cuits contre le bord de la casserole avant de servir. Le curry est encore meilleur le lendemain. Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: curry butternut, recette facile, une seule casserole, végétalien, sans gluten, dîner rapide, automne

Find it online: https://douceursdujour.com/recette-de-curry-butternut-doux-et-cr-e-meux-facile-et-rapide/