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Recette de Parfait Crémeux au Cold Foam Pumpkin Spice

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Un parfait crémeux et aérien au cold foam de pumpkin spice, prêt en moins de 10 minutes. Idéal pour un petit-déjeuner réconfortant ou un dessert d’automne léger.

Ingredients

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  • 120 ml de lait froid entier (ou lait d’amande)
  • 2 cuillères à soupe de purée de potiron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur (ou miel)
  • 1/2 cuillère à café d’épices pour pumpkin spice (mélange cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
  • 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 200 g de yaourt grec nature (5% de matière grasse)
  • 60 g de granola à l’érable ou aux noix
  • 2 cuillères à soupe de purée de potiron supplémentaire
  • 1 cuillère à soupe de graines de citrouille (optionnel)
  • Un peu de cannelle en poudre pour saupoudrer

Instructions

  1. Prépare le cold foam : Dans un bol ou le verre du mixeur plongeant, verse le lait froid, la purée de potiron, le sirop d’érable, les épices pumpkin spice, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixe pendant 30 à 45 secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
  2. Astuce texture : Pour un cold foam plus aérien, assure-toi que le lait est bien froid (presque glacé).
  3. Monte le parfait : Prends deux verres. Commence par une couche de yaourt grec (environ 2 cuillères à soupe par verre). Étale-la avec le dos de la cuillère.
  4. Ajoute la purée de potiron : Dépose une cuillère à soupe de purée de potiron au centre de chaque verre. Ne mélange pas.
  5. Deuxième couche de yaourt : Ajoute une autre couche de yaourt grec (environ 2 cuillères à soupe) par-dessus la purée. Lisse légèrement.
  6. Le granola : Répartis la moitié du granola (environ 30 g par verre) sur le yaourt.
  7. Le cold foam : Verse délicatement le cold foam sur le dessus de chaque parfait. Utilise une cuillère pour le déposer plutôt que de le verser d’un coup.
  8. La touche finale : Saupoudre de cannelle en poudre et de quelques graines de citrouille si désiré.
  9. Déguste immédiatement : Le cold foam est meilleur quand il est bien frais et aérien.

Notes

Le cold foam se conserve 2 jours au frigo dans un récipient hermétique, mais perd un peu de volume. Pour une version vegan, utilise du yaourt de coco et du lait d’amande. Ajoute le granola au dernier moment pour qu’il reste croquant.

Nutrition

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