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Petits Biscuits Moelleux Courgette et Avoine

biscuits moelleux courgette et avoine - featured image
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Des biscuits incroyablement moelleux à la courgette et à l’avoine, parfaits pour un goûter sain et réconfortant. Une recette simple et rapide qui cache un légume sans que les enfants ne s’en aperçoivent.

Ingredients

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  • 1 courgette moyenne (environ 200 g), râpée finement et bien égouttée
  • 150 g de flocons d’avoine (à cuisson rapide de préférence)
  • 100 g de farine de blé (T55 ou T65)
  • 80 g de sucre de canne blond ou de coco
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 60 ml d’huile de coco fondue ou d’huile d’olive légère
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de pépites de chocolat noir (optionnel)
  • Quelques graines de tournesol ou de courge (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Prépare une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Lave et râpe la courgette (ne l’épluche pas) à l’aide des gros trous de la râpe.
  3. Essore la courgette râpée dans un torchon propre en serrant bien fort pour en extraire le maximum d’eau. Compte 2 à 3 minutes de torsion.
  4. Dans un grand bol, mélange les ingrédients secs : farine, flocons d’avoine, sucre, levure et sel.
  5. Dans un petit bol, bats l’œuf avec l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille.
  6. Verse le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Ajoute la courgette essorée. Mélange à la maryse ou à la cuillère en bois, juste assez pour incorporer le tout. La pâte doit être épaisse et collante.
  7. Si tu ajoutes des pépites de chocolat, incorpore-les délicatement à ce moment.
  8. À l’aide d’une cuillère à soupe, forme des boulettes de pâte de la taille d’une noix et dépose-les sur la plaque en les espaçant de 3 à 4 cm. Aplatis légèrement avec le dos de la cuillère si désiré.
  9. Enfourne pour 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés sur les bords mais encore souples au toucher.
  10. Laisse tiédir 5 minutes sur la plaque, puis transfère sur une grille pour refroidissement complet.

Notes

Essorer la courgette est crucial pour éviter des biscuits détrempés. La pâte doit être épaisse et collante. Les biscuits continuent de cuire légèrement en refroidissant. Pour une version vegan, remplacer l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau (laisser reposer 5 minutes).

Nutrition

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