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Petits Snickerdoodles Moelleux et Parfaits

petits snickerdoodles moelleux - featured image
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Des biscuits à la cannelle, tout ronds et tout tendres, avec une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement craquante à l’extérieur. Une recette simple et rapide qui fait toujours son effet.

Ingredients

Scale
  • 115 g de beurre non salé (1/2 tasse), à température ambiante
  • 150 g de sucre blanc (3/4 tasse)
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 230 g de farine tout usage (1 ¾ tasse)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc (pour l’enrobage)
  • 1 ½ cuillère à café de cannelle en poudre (pour l’enrobage)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez la grille au centre du four. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone.
  2. Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène (environ 2 minutes).
  3. Incorporez l’œuf entier et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la crème de tartre et le sel. Versez ce mélange dans le bol du beurre en deux ou trois fois, en mélangeant entre chaque ajout. Ne mélangez pas trop.
  5. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle pour l’enrobage.
  6. Formez des boules de pâte d’environ 20 g chacune (ou utilisez une cuillère à glace de 3 cm). Roulez chaque portion entre vos paumes pour former une boule lisse.
  7. Roulez chaque boule dans le mélange sucre-cannelle jusqu’à ce qu’elle soit bien recouverte. Déposez les boules sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm.
  8. Réfrigérez la plaque pendant 10 minutes (étape cruciale pour éviter que les biscuits ne s’étalent).
  9. Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre semble encore un peu mou.
  10. Laissez refroidir les biscuits 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les délicatement sur une grille de refroidissement. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Notes

La réfrigération de la pâte avant cuisson est essentielle pour que les biscuits gardent leur forme ronde et leur texture moelleuse. Ne sautez pas cette étape. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1 avec 1/2 cuillère à café de gomme xanthane. Pour une version vegan, remplacez le beurre par du beurre végétal et l’œuf par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau).

Nutrition

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