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Petits Snickerdoodles Moelleux Parfaits

petits snickerdoodles moelleux parfaits - featured image
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Des biscuits snickerdoodles incroyablement moelleux, avec un cœur tendre et une croûte légèrement craquelée à la cannelle et au sucre. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour une envie de douceur express.

Ingredients

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  • 230 g de farine tout usage (environ 1 ¾ tasse)
  • 1 cuillère à café de crème de tartre
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 115 g de beurre non salé, fondu (8 cuillères à soupe)
  • 150 g de sucre granulé (environ ¾ tasse)
  • 50 g de sucre brun clair, tassé (environ ¼ tasse)
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 60 g de sucre granulé (environ ¼ tasse) pour l’enrobage
  • 1 ½ cuillère à soupe de cannelle moulue pour l’enrobage

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu (légèrement refroidi), le sucre granulé et le sucre brun. Fouettez vigoureusement pendant environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement plus clair.
  4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  5. Versez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. Mélangez à l’aide d’une spatule en silicone ou d’une cuillère en bois, en raclant bien les bords et le fond du bol. Arrêtez dès que la farine est incorporée.
  6. Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (et jusqu’à 2 heures).
  7. Pendant ce temps, préparez le mélange cannelle-sucre : dans un petit bol, mélangez le sucre granulé et la cannelle. Réservez.
  8. Sortez la pâte du réfrigérateur. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix (environ 30 g chacune). Roulez chaque portion entre vos paumes pour former une boule bien ronde.
  9. Roulez chaque boule dans le mélange cannelle-sucre jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.
  10. Déposez les boules sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d’environ 5 cm (2 pouces).
  11. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le dessous des biscuits doit être légèrement doré, mais le dessus doit encore sembler un peu pâle et mou au toucher.
  12. Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir directement sur la plaque pendant 5 minutes. Ensuite, transférez-les délicatement sur une grille de refroidissement à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir complètement avant de les ranger.

Notes

Pour une texture encore plus moelleuse, remplacez 30 g de farine par 30 g de fécule de maïs. Ne sautez pas le repos au frigo : il est crucial pour éviter que les biscuits ne s’étalent trop. Le secret est de ne pas trop cuire les biscuits : ils doivent sortir du four alors qu’ils ont encore l’air un peu crus sur le dessus.

Nutrition

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