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Recette de sliders fondants à la mijoteuse parfaits pour le match

sliders fondants à la mijoteuse - featured image
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Des sliders de bœuf effiloché, cuits lentement à la mijoteuse, parfaits pour les soirées match. Une recette simple et savoureuse qui fait toujours l’unanimité.

Ingredients

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  • 1 kg de rôti de paleron ou de bœuf à braiser
  • 2 oignons moyens, émincés finement
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 12 petits pains à slider (briochés de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Facultatif : cornichons, cheddar en tranches, salade

Instructions

  1. Saisir la viande : Sortez le rôti du réfrigérateur 20 minutes avant. Salez et poivrez. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Saisissez le rôti sur toutes ses faces pendant 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
  2. Faire revenir les oignons et l’ail : Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez les oignons émincés. Faites-les suer pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire encore 1 minute.
  3. Déglacer la poêle : Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et grattez le fond avec une cuillère en bois. Ajoutez la sauce Worcestershire, la moutarde, le paprika fumé et la poudre d’oignon. Mélangez et portez à frémissement pendant 2 minutes.
  4. Cuisson à la mijoteuse : Placez le rôti saisi dans la mijoteuse. Versez le mélange d’oignons et de bouillon par-dessus. Couvrez et réglez sur Low pendant 6 à 7 heures ou sur High pendant 4 heures. À mi-cuisson, retournez le rôti une fois.
  5. Effilocher la viande : Sortez le rôti de la mijoteuse et placez-le sur une planche à découper. Utilisez deux fourchettes pour l’effilocher en morceaux. Remettez la viande effilochée dans la mijoteuse avec la sauce, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
  6. Préparer les pains : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Coupez les petits pains en deux. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en l’intérieur des pains. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face beurrée vers le haut. Enfournez pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  7. Assembler les sliders : Garnissez chaque base de pain de viande effilochée. Ajoutez éventuellement une tranche de cheddar. Refermez avec le chapeau du pain. Servez immédiatement.

Notes

Ne sautez pas l’étape de la saisie de la viande pour un meilleur goût. Équilibrez l’humidité : la viande doit être immergée aux deux tiers. Goûtez avant de servir et ajustez l’assaisonnement. La viande peut être préparée la veille.

Nutrition

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