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Fondant Potiron Chocolat : Petit Déjeuner Facile et Sain

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Un fondant au chocolat et potiron, sain et facile à préparer, parfait pour un petit déjeuner gourmand ou un dessert léger. La cuisson lente à basse température lui donne une texture fondante et aérienne.

Ingredients

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  • 400 g de potiron (poids épluché), type butternut ou potimarron
  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 3 œufs à température ambiante
  • 80 g de farine (blé, épeautre, ou riz pour sans gluten)
  • 60 g de sucre de coco (ou sucre complet, miel, sirop d’érable)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue (ou huile d’olive)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C (320°F). Beurrez légèrement un moule rond de 20 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
  2. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes de 2-3 cm. Faites-le cuire à la vapeur 15-20 minutes ou rôtir au four à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à tendreté. Égouttez bien.
  3. Mixez les cubes de potiron cuits en purée lisse. Laissez tiédir 5 minutes.
  4. Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajoutez l’huile de coco. Faites fondre à feu très doux en remuant constamment. Retirez du feu dès que lisse.
  5. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre de coco, la cannelle et le sel.
  6. Dans un grand bol, fouettez les œufs un à un. Ajoutez la purée de potiron tiède et l’extrait de vanille, mélangez bien. Versez le chocolat fondu en filet en remuant doucement. Incorporez le mélange sec en trois fois, en remuant juste assez pour homogénéiser.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface et tapez légèrement le moule pour chasser les bulles d’air.
  8. Enfournez 35 à 40 minutes à 160°C. Le dessus doit être ferme au toucher, un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium.
  9. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez. Attendez le refroidissement complet pour couper.

Notes

Ne surcuisez pas : le fondant doit rester légèrement tremblotant au centre. Égouttez bien le potiron pour éviter un gâteau caoutchouteux. Utilisez des ingrédients à température ambiante. Pour une texture plus fondante, remplacez 20 g de farine par de la poudre d’amandes.

Nutrition

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