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Recette Rapide de Crevettes Scampi au Beurre d’Ail

crevettes scampi au beurre dail - featured image
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Un plat de crevettes scampi au beurre d’ail rapide et facile, prêt en 20 minutes. Parfait pour impressionner sans stress, avec des ingrédients simples et une sauce onctueuse au citron.

Ingredients

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  • 450 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées (grosses ou moyennes, 31/40)
  • 3 cuillères à soupe de beurre doux (45 ml)
  • 4 gousses d’ail, émincées finement
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec (60 ml, Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • Jus d’un demi-citron frais (environ 2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 250 g de pâtes (spaghetti, linguine ou fettuccine)
  • Quartiers de citron supplémentaires (pour servir)
  • Parmesan râpé (facultatif)

Instructions

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d’eau). Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet. Avant d’égoutter, réservez une tasse d’eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps, épongez les crevettes avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Quand le beurre mousse, ajoutez les crevettes en une seule couche. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
  4. Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez la dernière cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment rouge. Faites revenir 30 secondes, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
  5. Versez le vin blanc dans la poêle et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le vin réduise légèrement.
  6. Remettez les crevettes dans la poêle. Ajoutez le jus de citron et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez et laissez chauffer 30 secondes.
  7. Incorporez les pâtes égouttées et le persil haché. Mélangez délicatement pour bien enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson supplémentaire.
  8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, un dernier filet de citron si nécessaire).
  9. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, garni de quartiers de citron et de persil frais. Ajoutez du parmesan râpé si désiré.

Notes

Séchez bien les crevettes avant cuisson pour une belle dorure. Ne surcuisez pas les crevettes (2-3 minutes suffisent). L’eau de cuisson des pâtes est essentielle pour lier la sauce. Évitez la fonte non émaillée à cause de l’acidité du citron et du vin. Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes de riz ou des courgettes spiralisées.

Nutrition

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