Recette Sauce Canneberge Orange Romarin Parfaite à Préparer à l’Avance
Cette sauce canneberge orange romarin est devenue mon obsession silencieuse. Elle est simple, généreuse, et elle a ce petit quelque chose qui fait toute la différence sur une table de fête – ou même un mardi soir ordinaire quand on veut se faire plaisir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 32 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Sauce
- Cuisine: Américaine
Ingredients
Scale
- 340 g (12 oz) de canneberges fraîches ou surgelées
- 200 g (1 tasse) de sucre granulé
- 120 ml (½ tasse) de jus d’orange fraîchement pressé
- 60 ml (¼ tasse) de Grand Marnier ou de Cointreau (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange finement râpé
- 2 branches de romarin frais (environ 10 cm chacune)
- 1 pincée de sel de mer
Instructions
- Rincez les canneberges à l’eau froide si elles sont fraîches. Retirez les tiges ou les baies abîmées.
- Prélevez le zeste de l’orange avec une microplane, puis coupez l’orange en deux et pressez-la pour obtenir environ 120 ml de jus.
- Dans une casserole, mélangez les canneberges, le sucre, le jus d’orange et le Grand Marnier (si utilisé). Laissez reposer 15 à 20 minutes.
- Déposez les branches de romarin sur le dessus du mélange. Ajoutez le zeste d’orange et la pincée de sel.
- Portez à ébullition sur feu moyen-vif sans remuer.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
- Testez la consistance : prélevez une cuillère de sauce et déposez-la sur une assiette froide. Inclinez l’assiette – la sauce doit couler lentement.
- Retirez les branches de romarin avec une pince ou une cuillère et jetez-les.
- Versez la sauce dans un bol ou des pots Mason et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Goûtez la sauce tiède et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
La macération des canneberges dans le sirop d’orange avant la cuisson est cruciale pour une texture parfaite. Utilisez du romarin frais, jamais séché. La sauce est meilleure le lendemain.
Nutrition
- Serving Size: 2 cuillères à soupe
- Calories: 85
- Sugar: 19
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 1
- Protein: 0.3
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