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Roulé au potiron crémeux irrésistible : la recette facile

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Un gâteau roulé moelleux à la purée de potiron, garni d’une farce crémeuse au cream cheese et à la cannelle. Parfait pour l’automne, il impressionne par ses spirales orange et blanches et son goût réconfortant.

Ingredients

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  • Pour le gâteau :
  • ¾ tasse (100 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade râpée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
  • ⅔ tasse (160 g) de purée de potiron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • Pour la farce crémeuse :
  • 225 g de cream cheese, à température ambiante
  • ¼ tasse (60 g) de beurre doux, à température ambiante
  • 1 tasse (120 g) de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à génoise (25 x 38 cm) de papier sulfurisé en laissant dépasser sur les bords. Beurrez légèrement le papier.
  2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Réservez.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais, pâle et forme un ruban.
  4. Ajoutez la purée de potiron et la vanille au mélange d’œufs. Battez à vitesse faible juste pour incorporer (pas plus de 10 secondes).
  5. Tamisez le mélange de farine sur la préparation humide. Incorporez délicatement à la spatule en pliant la pâte de bas en haut jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Le gâteau est cuit quand il rebondit légèrement sous le doigt et que les bords commencent à se colorer.
  7. Dès la sortie du four, saupoudrez généreusement un torchon propre de sucre glace. Démoulez le gâteau encore chaud sur le torchon, retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez le gâteau dans le torchon en commençant par un petit côté. Laissez refroidir complètement ainsi, roulé.
  8. Pendant que le gâteau refroidit, préparez la farce : dans un bol, battez le cream cheese et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le sucre glace tamisé, la vanille et la cannelle. Battez encore 2 minutes jusqu’à homogénéité.
  9. Déroulez délicatement le gâteau refroidi. Étalez la farce uniformément sur toute la surface, en laissant une marge d’environ 2 cm sur le bord qui sera à l’extérieur du roulé. Roulez à nouveau, sans le torchon, en serrant bien mais sans forcer. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Notes

La température des ingrédients est primordiale : sortez les œufs 30 minutes avant. Ne surcuisez pas le gâteau, il deviendrait cassant. Saupoudrez généreusement le torchon de sucre glace pour éviter que le gâteau ne colle. Si le gâteau se fissure, la farce masquera les imperfections. Pour une coupe parfaite, utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez la lame entre chaque tranche.

Nutrition

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