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Roulés à la cannelle fondants à la citrouille

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Des roulés à la cannelle moelleux et dorés, enrichis de purée de potiron pour une texture unique, nappés d’un glaçage crémeux au fromage frais. Une recette réconfortante idéale pour le petit-déjeuner ou le brunch.

Ingredients

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  • 500g de farine T45 ou T55
  • 200g de purée de potiron nature
  • 240ml de lait entier tiède
  • 7g de levure sèche rapide
  • 60g de beurre non salu ramolli
  • 2 grands œufs à température ambiante
  • 50g de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 80g de beurre fondu (pour la garniture)
  • 150g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 100g de fromage frais type Philadelphia
  • 100g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule rectangulaire.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre blanc et le sel.
  3. Dans un bol séparé, fouettez les œufs, le lait tiède, la purée de potiron et le beurre ramolli. Versez ce mélange dans le saladier avec les ingrédients secs.
  4. Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Ajustez avec un peu de farine ou de lait si nécessaire.
  5. Formez une boule, placez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez lever pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce que le volume ait doublé.
  6. Pendant la levée, mélangez le sucre roux et la cannelle. Gardez le beurre fondu de côté.
  7. Dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle de 30×40 cm sur un plan de travail fariné.
  8. Badigeonnez la pâte de beurre fondu, saupoudrez du mélange cannelle-sucre, puis enroulez serré.
  9. Coupez le rouleau en 8 à 9 parts égales et placez-les dans le moule préparé.
  10. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
  11. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Si besoin, couvrez d’aluminium après 15 minutes.
  12. Pendant la cuisson, fouettez la crème fraîche, le fromage frais, le sucre glace et la vanille pour le glaçage.
  13. Dès la sortie du four, étalez le glaçage sur les roulés encore chauds.

Notes

Assurez-vous que la purée de potiron soit nature et non sucrée. Ne rush pas la deuxième levée pour éviter des roulés denses. Le glaçage doit être appliqué sur des roulés chauds mais pas brûlants.

Nutrition

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