Print

Salade d’automne croquante vinaigrette érable : recette facile et rapide

salade d’automne croquante vinaigrette érable - featured image
Print Recipe

Une salade d’automne croquante et savoureuse, prête en moins de 20 minutes, avec du chou kale massé, du potimarron rôti, des noix de pécan toastées et une vinaigrette à l’érable parfaitement équilibrée.

Ingredients

Scale
  • 200 g de chou kale (ou chou frisé), feuilles détachées des tiges et déchirées en morceaux
  • 1 petit potimarron (environ 300 g), coupé en dés de 1 cm
  • 1 pomme Granny Smith, coupée en fines lamelles
  • 50 g de noix de pécan, grossièrement concassées
  • 30 g de graines de grenade (optionnel)
  • 30 g de fromage de chèvre frais ou de feta, émietté
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (15 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 ml)
  • 1 petite échalote, finement hachée (environ 1 cuillère à soupe)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis coupez-le en dés d’environ 1 cm.
  2. Disposez les dés de potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, lavez et séchez les feuilles de chou kale. Retirez les tiges centrales et déchirez les feuilles en morceaux. Placez-les dans un grand saladier.
  4. Ajoutez un filet d’huile d’olive (environ 1 cuillère à café) et une pincée de sel sur le chou kale. Massez les feuilles avec vos mains pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent plus foncées et plus tendres.
  5. Dans une petite poêle à sec, faites chauffer les noix de pécan à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.
  6. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol ou un pot Mason, mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, l’échalote hachée, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez ou secouez vigoureusement jusqu’à émulsion.
  7. Ajoutez le potimarron rôti (tiède ou refroidi), les lamelles de pomme, les noix de pécan toastées, les graines de grenade et le fromage émietté au chou kale massé. Versez la vinaigrette sur le dessus.
  8. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de vinaigrette. Servez immédiatement, ou laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Notes

Pour gagner du temps, rôtissez le potimarron à l’avance (se conserve 3 jours au frigo). La vinaigrette se prépare à l’avance et se conserve une semaine au réfrigérateur. Ne sautez pas l’étape du massage du chou kale : elle rend les feuilles plus tendres et moins amères. Ajoutez les noix et les graines de grenade juste avant de servir pour préserver leur croquant.

Nutrition

Keywords: salade d'automne, salade croquante, vinaigrette érable, chou kale, potimarron, noix de pécan, recette facile, recette rapide, automne

Find it online: https://douceursdujour.com/salade-dautomne-croquante-vinaigrette-e-rable-recette-facile-et-rapide/