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Salade de Fruits d’Automne à l’Orange et à la Grenade

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Une salade de fruits fraîche et croquante, idéale pour l’automne, combinant des suprêmes d’orange juteux, des graines de grenade explosives et des noix rôties, le tout nappé d’une vinaigrette légère au miel et au curcuma.

Ingredients

Scale
  • 3 à 4 grandes oranges (sanguines ou navel)
  • 1 grenade fraîche entière
  • 1/2 tasse de noix concassées ou de noisettes rôties
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 pincée de curcuma en poudre
  • 1 pointe de poivre noir

Instructions

  1. Lavez les oranges. Coupez les extrémités, puis retirez la peau et le zeste blanc en suivant la courbe du fruit.
  2. Découpez les suprêmes (segments de chair) en insérant le couteau de chaque côté des membranes et en les libérant. Réservez le jus qui s’écoule.
  3. Pressez le reste de l’orange (peau et membranes) pour récupérer environ 1/3 de tasse de jus dans un grand bol.
  4. Dans le bol avec le jus, ajoutez le miel, le curcuma et le poivre noir. Mélangez bien jusqu’à dissolution du miel.
  5. Décortiquez la grenade en coupant le dessus, en incisant la peau, puis en séparant les graines sous l’eau pour éviter les taches.
  6. Ajoutez les suprêmes d’orange, les grains de grenade, les noix concassées et la menthe déchirée dans le bol.
  7. Mélangez doucement pour ne pas écraser les fruits et servez immédiatement.

Notes

Pour éviter que les noix ne ramollissent, ajoutez-les uniquement au moment de servir. Si vous préparez à l’avance, conservez les suprêmes d’orange dans un contenant hermétique avec un peu de jus. La grenade peut être décortiquée sous l’eau pour éviter les taches. Le curcuma est utilisé pour la couleur et les bienfaits anti-inflammatoires, il n’altère pas le goût.

Nutrition

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