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Salade de maïs grillé et haricots noirs crémeuse : Recette facile en 20 min

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Une salade nourrissante et savoureuse à base de maïs grillé caramélisé, de haricots noirs fondants et d’une sauce crémeuse légèrement acidulée. Prête en 20 minutes, elle est parfaite pour les soirs de semaine pressés ou les repas entre amis.

Ingredients

Scale
  • 3 épis de maïs frais (ou 400 g de maïs en conserve, égoutté)
  • 1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé
  • 1 jalapeño, épépiné et haché finement (facultatif)
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 1/2 tasse de crème sure (ou yaourt grec)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 gousse d’ail, finement hachée ou pressée
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Instructions

  1. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Épluchez les épis de maïs et placez-les directement dans la poêle chaude, sans huile. Laissez griller 2 à 3 minutes de chaque côté, en tournant régulièrement, jusqu’à ce que les grains soient légèrement noircis et caramélisés (environ 10 minutes au total). Si vous utilisez du maïs en conserve, égouttez-le et faites-le griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2. Laissez les épis refroidir quelques minutes, puis coupez les grains à l’aide d’un couteau bien aiguisé en tenant chaque épi debout sur une planche à découper.
  3. Pendant que le maïs refroidit, coupez le poivron rouge en petits dés, émincez finement l’oignon rouge, et si utilisé, hachez finement le jalapeño. Lavez et séchez la coriandre, puis hachez-la grossièrement.
  4. Dans un petit bol, mélangez la crème sure (ou le yaourt grec), le jus de citron vert, l’ail haché, le cumin, le paprika fumé, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Dans un grand bol, versez les grains de maïs grillé, les haricots noirs rincés et égouttés, le poivron rouge, l’oignon rouge, le jalapeño (si utilisé) et la coriandre. Mélangez délicatement.
  6. Versez la sauce crémeuse sur la salade et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
  7. Juste avant de servir, coupez l’avocat en dés et ajoutez-le délicatement à la salade. Mélangez une dernière fois doucement.
  8. Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir. Servez à température ambiante ou légèrement frais. Un filet de jus de citron vert supplémentaire sur le dessus avant de servir apporte une touche de fraîcheur.

Notes

Ne sautez pas l’étape du grillage du maïs : c’est le secret de la recette. La sauce doit être préparée juste avant de servir si vous utilisez de l’ail cru, car il devient amer avec le temps. Ajoutez l’avocat à la dernière minute pour éviter qu’il noircisse. Pour une version vegan, remplacez la crème sure par de la crème de coco épaisse.

Nutrition

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