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Salade de pêches grillées burrata crémeuse balsamique facile

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Une salade estivale rapide et élégante, alliant la douceur des pêches grillées, le crémeux de la burrata et l’acidité du vinaigre balsamique. Prête en 15 minutes, elle impressionne sans effort.

Ingredients

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  • 4 pêches mûres mais fermes
  • 2 boules de burrata (environ 250 g chacune)
  • 100 g de roquette fraîche
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique traditionnel
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel de mer en flocons et poivre noir fraîchement moulu
  • 30 g de pignons de pin ou d’amandes effilées (optionnel)

Instructions

  1. Lavez les pêches, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et retirez le noyau. Badigeonnez chaque moitié d’huile d’olive et, si désiré, d’une fine couche de miel. Saupoudrez légèrement de sel de mer.
  2. Préchauffez un gril ou une poêle-gril à feu moyen-élevé pendant 5 minutes.
  3. Déposez les moitiés de pêches côté coupé sur le gril chaud. Laissez cuire sans bouger pendant 3 à 4 minutes jusqu’à l’apparition de marques de grillades. Retournez délicatement et laissez cuire encore 2 à 3 minutes de l’autre côté. Les pêches doivent être chaudes, légèrement ramollies mais encore fermes. Retirez du feu et réservez.
  4. Pendant que les pêches refroidissent légèrement, disposez la roquette dans un grand plat de service. Arrosez d’un filet d’huile d’olive (environ 1 cuillère à soupe) et d’une pincée de sel. Mélangez délicatement avec les mains.
  5. Disposez les moitiés de pêches grillées sur le lit de roquette, face grillée vers le haut. Déchirez la burrata en gros morceaux avec les mains et répartissez-les entre les pêches. Arrosez de vinaigre balsamique et d’un dernier filet d’huile d’olive.
  6. Parsemez de feuilles de basilic frais déchirées, de pignons de pin torréfiés (si utilisés), de fleur de sel et de poivre noir. Servez immédiatement.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez des pêches fermes mais mûres. Sortez la burrata du réfrigérateur 15 minutes avant de servir. N’assemblez la salade qu’au dernier moment pour éviter que la roquette ne flétrisse. Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez griller les pêches au four en mode gril (broil) pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Nutrition

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