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Salade de pêches grillées et burrata crémeuse facile

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Une salade estivale rapide et facile, alliant la douceur des pêches grillées à la richesse de la burrata, le tout relevé d’une vinaigrette au miel et au basilic. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner improvisé.

Ingredients

Scale
  • 2 pêches mûres mais fermes
  • 1 boule de burrata (environ 125 g)
  • 100 g de roquette
  • Une poignée de basilic frais (environ 10 feuilles)
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 petite gousse d’ail

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, l’ail écrasé, une pincée de sel et de poivre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien émulsionné. Laissez reposer.
  2. Préparez les pêches : Lavez les pêches, séchez-les, puis coupez-les en deux. Retirez le noyau. Vous pouvez les laisser en moitiés ou les couper en quartiers.
  3. Grillez les pêches : Faites chauffer votre poêle grill à feu vif. Quand elle est bien chaude, déposez les morceaux de pêche côté plat. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans les bouger. Retournez-les délicatement et laissez cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté. Les pêches doivent être légèrement ramollies et caramélisées. Retirez du feu et laissez tiédir.
  4. Toastez les pignons : Dans la même poêle, faites griller les pignons de pin à sec, à feu moyen, pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Réservez.
  5. Dressez l’assiette : Disposez la roquette dans un grand plat de service. Répartissez les morceaux de pêches grillées encore tièdes par-dessus. Déchirez la burrata en gros morceaux avec vos mains et répartissez-la sur la salade. Parsemez de basilic frais déchiré et de pignons de pin toastés.
  6. Assaisonnez et servez : Retirez la gousse d’ail de la vinaigrette, fouettez-la à nouveau, puis arrosez la salade généreusement. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir du moulin. Servez immédiatement.

Notes

Ne préparez pas la salade à l’avance ; servez-la immédiatement pour que la roquette reste croquante et les pêches tièdes. Sortez la burrata du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir pour qu’elle soit bien crémeuse.

Nutrition

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