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Salade de Pêches Grillées et Burrata Crémeuse: Recette Facile pour la Fête du Travail

Salade de pêches grillées et burrata - featured image
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Une salade estivale rapide et chic, alliant la douceur caramélisée des pêches grillées à la richesse crémeuse de la burrata, relevée par une vinaigrette balsamique et agrémentée de jambon cru croustillant et de noix caramélisées. Parfaite pour impressionner sans stress lors de la Fête du Travail.

Ingredients

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  • 4 pêches mûres mais fermes, coupées en quartiers
  • 2 boules de burrata crémeuse
  • 100 g de roquette ou de mesclun
  • 80 g de jambon cru ou de prosciutto, déchiré en morceaux
  • 50 g de noix ou de noix de pécan caramélisées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour les pêches
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Quelques feuilles de basilic frais, déchirées (optionnel)
  • Un filet de réduction balsamique (optionnel)
  • Fleur de sel pour finir (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, l’ail haché et la moutarde de Dijon. Fouettez énergiquement jusqu’à émulsion. Salez et poivrez selon votre goût. Mettez de côté.
  2. Préparez les pêches : lavez les pêches, coupez-les en deux, retirez le noyau, puis coupez chaque moitié en deux ou trois quartiers. Dans un bol, mélangez les quartiers de pêche avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre.
  3. Grillez les pêches : faites chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif. Déposez les quartiers de pêche côté coupé vers le bas. Laissez griller sans les toucher pendant 3 à 4 minutes jusqu’à l’apparition de belles marques de gril. Retournez délicatement et grillez l’autre côté pendant 2 à 3 minutes. Les pêches doivent être légèrement ramollies mais encore tenaces. Retirez du feu et laissez tiédir.
  4. Dressez la salade : dans un grand plat de service, disposez la roquette ou le mesclun. Versez la moitié de la vinaigrette et mélangez délicatement avec vos mains. Disposez les quartiers de pêches grillées sur le lit de salade. Déchirez la burrata en morceaux avec vos doigts et répartissez-la sur les pêches. Ajoutez les morceaux de jambon cru et les noix caramélisées.
  5. La touche finale : arrosez le tout avec le reste de la vinaigrette. Parsemez de feuilles de basilic frais déchirées et d’un filet de réduction balsamique si vous en avez. Terminez avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement ou laissez reposer 10 minutes à température ambiante.

Notes

Pour une burrata plus crémeuse, sortez-la du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de servir. Ne coupez pas la burrata au couteau, déchirez-la pour que les bords irréguliers retiennent mieux la crème. Ne surchargez pas le gril pour éviter que les pêches cuisent au lieu de griller. Les pêches doivent être coupées en quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur.

Nutrition

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