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Salade de Quinoa aux Légumes Croquants : Recette Facile et Vinaigrette Maison Parfaite

salade de quinoa aux légumes croquants - featured image
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Une salade légère et nourrissante alliant quinoa parfaitement cuit, légumes croquants et une vinaigrette maison acidulée qui transforme ce plat simple en un vrai plaisir estival.

Ingredients

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  • 150 g de quinoa (idéalement bio, lavé soigneusement pour enlever l’amertume)
  • 300 ml d’eau
  • Une pincée de sel
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 concombre, épépiné et coupé en dés
  • 2 carottes moyennes, râpées
  • Une poignée de radis, finement tranchés
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à café de miel liquide (ou sirop d’agave pour une version vegan)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Instructions

  1. Rincer le quinoa sous l’eau froide pendant environ 30 secondes puis égoutter.
  2. Cuire le quinoa avec 300 ml d’eau et une pincée de sel : porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu’à absorption de l’eau.
  3. Retirer du feu, aérer les grains avec une fourchette et laisser refroidir complètement à température ambiante.
  4. Préparer les légumes : couper le poivron et le concombre en dés, râper les carottes, trancher finement les radis et ciseler la menthe.
  5. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le miel, l’ail écrasé, le sel et le poivre, puis fouetter jusqu’à émulsion homogène.
  6. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les légumes croquants.
  7. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour répartir les saveurs.
  8. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Servir immédiatement ou après un passage au réfrigérateur d’une heure pour plus de fraîcheur.

Notes

Rincer toujours le quinoa avant cuisson pour éviter l’amertume. Ne pas verser la vinaigrette sur le quinoa chaud pour préserver le croquant des légumes. Ajuster la vinaigrette petit à petit pour éviter une salade trop huileuse. Préparer le quinoa la veille pour gagner du temps.

Nutrition

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