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Salade Fraîche de Maïs Grillé et Haricots Noirs : Recette Facile en 15 Minutes

salade de maïs grillé et haricots noirs - featured image
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Une salade rapide et savoureuse, parfaite pour les barbecues et pique-niques, alliant maïs grillé fumé, haricots noirs et une vinaigrette acidulée au citron vert.

Ingredients

Scale
  • 4 épis de maïs frais (ou 3 tasses de maïs en grains surgelé, décongelé)
  • 1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée (ou persil)
  • 1 avocat mûr, coupé en dés (optionnel)
  • 1 jalapeño, épépiné et haché finement (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (environ 1 citron vert)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • Une pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Instructions

  1. Épluchez les épis de maïs en retirant les feuilles et les soies. Rincez-les à l’eau froide. Si vous utilisez du maïs surgelé, décongelez-le et séchez-le bien.
  2. Faites chauffer un gril ou une poêle grill à feu vif. Placez les épis directement sur la grille chaude. Laissez griller pendant 8 à 10 minutes, en tournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis par endroits.
  3. Retirez le maïs du feu et laissez-le refroidir pendant 5 minutes.
  4. Tenez chaque épi debout sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les grains en descendant le long de l’épi.
  5. Pendant que le maïs refroidit, coupez le poivron rouge en petits dés, émincez finement l’oignon rouge, hachez la coriandre et le jalapeño (si utilisé).
  6. Rincez les haricots noirs à l’eau froide dans une passoire et laissez-les égoutter.
  7. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le cumin, le paprika fumé, l’ail pressé, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à émulsion.
  8. Dans un grand saladier, combinez les grains de maïs grillé, les haricots noirs, le poivron rouge, l’oignon rouge, la coriandre et le jalapeño. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
  9. Juste avant de servir, coupez l’avocat en dés et incorporez-le délicatement à la salade. Arrosez d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse.
  10. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Notes

Pour un maïs plus fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé supplémentaire après avoir coupé les grains. La salade se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, mais ajoutez l’avocat seulement au moment de servir. Les saveurs se développent après quelques heures au frigo.

Nutrition

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