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Salade pastèque feta menthe rafraîchissante : la recette facile pour barbecue

Salade pastèque feta menthe - featured image
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Une salade estivale parfaite pour barbecue, alliant la douceur de la pastèque, le crémeux de la feta et la fraîcheur de la menthe, le tout relevé d’une vinaigrette balsamique au citron vert.

Ingredients

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  • 1 petite pastèque (environ 1,5 kg)
  • 200 g de feta
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 bouquet de menthe fraîche (20–30 feuilles)
  • 1 concombre (optionnel)
  • 100 g de roquette (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol ou un pot Mason, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert, le miel, une pincée de sel et de poivre. Fouettez ou secouez vigoureusement jusqu’à émulsion. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Mettez de côté.
  2. Coupez la pastèque en deux dans le sens de la largeur. Placez chaque moitié à plat sur la planche à découper. Retirez la peau en suivant la courbe du fruit. Coupez la chair en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, puis en cubes de 2-3 cm. Placez les cubes dans un grand saladier.
  3. Émincez l’oignon rouge en fines rondelles, puis en demi-rondelles. Lavez et séchez la menthe, puis effeuillez-la. Si vous utilisez du concombre, coupez-le en demi-rondelles fines.
  4. Ajoutez l’oignon rouge et la menthe aux cubes de pastèque. Si vous utilisez de la roquette ou du concombre, ajoutez-les maintenant. Versez la vinaigrette sur le dessus. Mélangez délicatement avec une grande cuillère en utilisant un mouvement de pliage.
  5. Émiettez la feta avec vos doigts directement au-dessus du saladier. Répartissez-la uniformément sur la salade. Gardez quelques gros morceaux pour le dessus.
  6. Transférez la salade dans un plat de service ou servez directement dans le saladier. Ajoutez quelques feuilles de menthe entières sur le dessus pour la décoration. Servez bien frais.

Notes

Pour éviter que la salade ne devienne liquide, ajoutez la vinaigrette et la feta juste avant de servir. La pastèque libère de l’eau avec le temps. Si vous préparez à l’avance, gardez les éléments séparés au réfrigérateur.

Nutrition

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