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Salade Réconfortante Lentilles Feta Grenade

salade lentilles feta grenade - featured image
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Une salade rapide et savoureuse combinant des lentilles vertes tendres, de la feta salée, des grains de grenade croquants et des herbes fraîches. Parfaite pour un repas léger, économique et sans gluten.

Ingredients

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  • 1 tasse (200g) de lentilles vertes crues
  • 150g de feta
  • 1 grenade entière
  • 2 cuillères à soupe de cornichons
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Rincez les lentilles vertes et faites-les cuire dans une casserole avec trois tasses d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Pendant la cuisson des lentilles, hachez finement l’oignon rouge, coupez les cornichons en petits dés, lavez la menthe et émiettez la feta en morceaux.
  3. Pour extraire les grains de grenade, coupez le fruit en deux, plongez-le dans un bol d’eau et tapez sur la peau avec une cuillère. Séchez bien les grains avec du papier absorbant.
  4. Dans un grand saladier, combinez les lentilles refroidies, l’oignon, les cornichons et la menthe. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, puis mélangez doucement.
  5. Ajoutez la feta et les grains de grenade. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta. Goûtez et ajustez le poivre. Servez immédiatement ou laissez reposer dix minutes.

Notes

Assurez-vous que les lentilles soient complètement refroidies avant de mélanger pour éviter que la feta ne fonde. Ne salez pas les lentilles pendant la cuisson car la feta est déjà salée. Cette salade se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne congelez pas cette recette.

Nutrition

Keywords: salade de lentilles, feta, grenade, repas sain, sans gluten, végétarien, recette rapide, déjeuner léger

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