Print

Salsa Verde aux Piments Rôtis : Recette Facile & Parfaite

salsa verde aux piments rôtis - featured image
Print Recipe

Une salsa verde fumée et acidulée, préparée avec des piments rôtis, des tomatilles et de la coriandre fraîche. Parfaite pour les apéros, les BBQ ou pour relever vos plats du quotidien.

Ingredients

Scale
  • 500 g de tomatilles (fraîches ou en conserve, rincées et égouttées)
  • 4 à 6 piments verts (poblano, Anaheim, ou piments verts doux)
  • 1 oignon blanc ou jaune (moyen, coupé en quartiers)
  • 3 gousses d’ail (non pelées)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (environ 30 g, tiges comprises)
  • Jus de 2 citrons verts (frais)
  • 1 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu (optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les tomatilles et les piments sous l’eau froide. Enlevez les feuilles des tomatilles. Coupez les piments en deux dans la longueur et retirez les graines et les membranes blanches si vous souhaitez réduire le piquant.
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif (sans huile). Déposez les piments côté peau vers le bas, les tomatilles entières, les quartiers d’oignon et les gousses d’ail non pelées. Laissez cuire sans bouger pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau des piments cloque et noircisse par endroits. Retournez les tomatilles et l’oignon pour une cuisson uniforme. Les gousses d’ail doivent devenir tendres.
  3. Transférez les légumes rôtis dans un bol et couvrez-les d’un film plastique ou d’un torchon propre. Laissez reposer 5 minutes. Retirez la peau des piments avec les doigts ou un couteau. Pressez les gousses d’ail pour en extraire la chair.
  4. Dans un mixeur, ajoutez les piments pelés, les tomatilles rôties, l’oignon, l’ail rôti, la coriandre (tiges comprises), le jus de citron vert, le sel et le cumin (si utilisé). Mixez par impulsions de 10 secondes jusqu’à obtenir une texture légèrement granuleuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Versez la salsa dans un bol et laissez reposer au moins 10 minutes à température ambiante avant de servir. Servez avec des chips de maïs, des tacos, ou comme accompagnement.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour éviter la cuisson à la vapeur. Utilisez une pince pour retourner les piments. Goûtez un morceau de piment rôti avant de mixer pour ajuster le piquant. Ne jetez pas le jus des tomatilles rôties. La salsa est meilleure après 30 minutes de repos.

Nutrition

Keywords: salsa verde, piments rôtis, tomatilles, recette facile, apéritif, BBQ, végétalien, sans gluten

Find it online: https://douceursdujour.com/salsa-verde-aux-piments-r-o-tis-recette-facile-and-parfaite/