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Saumon beurre citron fondant : la recette facile en une poêle

Saumon beurre citron fondant - featured image
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Un saumon incroyablement fondant cuit dans une sauce au beurre et au citron, prêt en 20 minutes avec une seule poêle. Une recette simple et rapide pour un dîner chic sans stress.

Ingredients

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  • 2 filets de saumon (environ 150–180 g chacun), avec la peau
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé (environ 45 g)
  • 1 citron bio (le jus et le zeste)
  • 2 gousses d’ail, émincées finement
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de persil frais (optionnel, pour la garniture)

Instructions

  1. Sortez les filets du frigo 10 minutes à l’avance. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
  2. Lavez le citron. Prélevez le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en deux et pressez le jus. Émincez finement les gousses d’ail. Hachez le persil si vous l’utilisez.
  3. Placez la poêle sur feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et laissez-le fondre doucement. Il doit mousser légèrement, sans brunir.
  4. Déposez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas. Laissez cuire 4 à 5 minutes sans bouger. Le dessous doit devenir doré et croustillant.
  5. Retournez délicatement les filets. Ajoutez l’ail émincé et le zeste de citron dans le beurre autour du poisson. Laissez cuire 2 à 3 minutes.
  6. Versez le jus de citron dans la poêle. Inclinez légèrement la poêle pour mélanger le beurre et le jus. Laissez mijoter 1 minute.
  7. À l’aide d’une cuillère, arrosez les filets de saumon avec la sauce beurre-citron pendant 30 secondes.
  8. Vérifiez la cuisson : le saumon est prêt quand la chair se défait facilement à la fourchette.
  9. Servez immédiatement : transférez les filets dans une assiette. Versez le reste de la sauce par-dessus. Parsemez de persil haché et d’un peu de zeste de citron supplémentaire.

Notes

Sortez le beurre et le saumon du frigo 10 minutes avant de commencer. Pour un croustillant plus prononcé, ajoutez une noix de beurre supplémentaire juste avant de retourner le saumon. N’ajoutez le jus de citron qu’en fin de cuisson pour éviter que la sauce ne caille.

Nutrition

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