Print

Saumon beurre citron ultra fondant : recette facile et rapide

Saumon beurre citron ultra fondant - featured image
Print Recipe

Un saumon incroyablement fondant avec une peau croustillante, nappé d’une sauce onctueuse au beurre et au citron. Prêt en 20 minutes avec des ingrédients simples, ce plat impressionne sans stresser.

Ingredients

Scale
  • 2 pavés de saumon (environ 150–180 g chacun), avec la peau
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de beurre doux (environ 45 g)
  • 1 citron bio (zeste et jus)
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de câpres (optionnel)
  • Une pincée de flocons de piment (optionnel)
  • Quelques brins de persil frais
  • Rondelles de citron pour la garniture

Instructions

  1. Sortez les pavés de saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson.
  2. Séchez les pavés avec du papier absorbant.
  3. Assaisonnez généreusement les deux faces avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
  4. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez légèrement la peau en formant des croisillons.
  5. Lavez soigneusement le citron bio. Prélevez le zeste à l’aide d’une râpe fine.
  6. Coupez le citron en deux et pressez-le pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de jus.
  7. Hachez finement les gousses d’ail. Si vous utilisez des câpres, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
  8. Placez la poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il mousse.
  9. Déposez les pavés de saumon côté peau vers le bas. Appuyez doucement avec la spatule pendant quelques secondes.
  10. Laissez cuire sans bouger pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  11. Retournez délicatement les pavés à l’aide de la spatule.
  12. Ajoutez le reste du beurre (2 cuillères à soupe), l’ail haché et le zeste de citron dans la poêle. Inclinez légèrement la poêle pour que le beurre fonde et se mélange aux arômes.
  13. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes côté chair. Arrosez régulièrement le saumon avec le beurre citronné à l’aide d’une cuillère.
  14. Versez le jus de citron dans la poêle et laissez mijoter 30 secondes.
  15. Vérifiez la cuisson : la chair doit se défaire facilement à la fourchette et le centre doit être légèrement translucide (pour une cuisson rosée) ou complètement opaque (pour une cuisson bien cuite).
  16. Transférez délicatement les pavés de saumon dans des assiettes chaudes.
  17. Versez la sauce beurre citron par-dessus.
  18. Parsemez de persil frais haché et ajoutez quelques rondelles de citron pour la décoration.
  19. Servez immédiatement.

Notes

Pour une peau croustillante, séchez bien le saumon avant la cuisson. Ajoutez le jus de citron en toute fin de cuisson pour éviter l’amertume. Servez immédiatement pour une texture optimale. Pour une cuisson uniforme, choisissez des pavés de même épaisseur.

Nutrition

Keywords: saumon, beurre citron, recette facile, rapide, fondant, poisson, dîner rapide, sans gluten

Find it online: https://douceursdujour.com/saumon-beurre-citron-ultra-fondant-recette-facile-et-rapide/