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Saumon miel ail parfait en 20 minutes : la recette facile

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Un saumon à la peau croustillante et à la chair fondante, nappé d’une sauce miel-ail caramélisée. Prêt en 20 minutes avec des ingrédients simples, ce plat réconfortant est parfait pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités.

Ingredients

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  • 2 filets de saumon (environ 150–200 g chacun), avec la peau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • 3 cuillères à soupe de miel (60 ml)
  • 4 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30 g)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)
  • Une pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
  • Quelques brins de persil frais ou de ciboulette, ciselés (pour la garniture)
  • Des quartiers de citron supplémentaires (pour servir)

Instructions

  1. Sortez les filets de saumon du frigo 10 minutes avant la cuisson. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement le côté chair avec du sel et du poivre. Ne salez pas la peau.
  2. Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce soja, le jus de citron et les flocons de piment (si utilisés). Réservez. Hachez finement l’ail.
  3. Placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive et laissez-la chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement.
  4. Déposez les filets de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas. Appuyez doucement sur chaque filet avec une spatule pendant 5 à 10 secondes. Laissez cuire sans bouger pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  5. Retournez délicatement chaque filet à l’aide d’une spatule fine. Cuisez l’autre côté pendant 2 minutes. Le saumon doit être encore légèrement translucide au centre.
  6. Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre dans la poêle autour du saumon. Quand il commence à fondre, ajoutez l’ail haché. Faites revenir doucement pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas bruni.
  7. Versez le mélange miel-soja-citron dans la poêle. Laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes, en inclinant légèrement la poêle pour que la sauce enrobe le saumon. Utilisez une cuillère pour arroser le dessus du saumon avec la sauce.
  8. Vérifiez la cuisson : le saumon est prêt quand il se défait facilement à la fourchette et que le centre est encore légèrement rose et translucide. Si vous préférez une cuisson plus avancée, laissez-le 1 à 2 minutes de plus.
  9. Retirez la poêle du feu. Laissez reposer le saumon dans la sauce pendant 1 minute. Servez immédiatement, nappé de la sauce, et garni de persil ou de ciboulette ciselés et de quartiers de citron.

Notes

Pour une peau encore plus croustillante, laissez le saumon à découvert au frigo pendant 30 minutes avant la cuisson. Si la sauce brûle, retirez la poêle du feu et ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Ne surchargez pas la poêle pour éviter une cuisson à la vapeur.

Nutrition

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