Savoureuse Omelette aux fines herbes express façon grand-mère facile et rapide à faire
Une omelette moelleuse aux fines herbes fraîches, simple et rapide à préparer, rappelant les saveurs authentiques de la cuisine d’antan.
- Prep Time: 8 minutes
- Cook Time: 6 minutes
- Total Time: 14 minutes
- Yield: 2 portions 1x
- Category: Petit-déjeuner
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 gros œufs frais (bio ou de plein air de préférence)
- Environ 2 cuillères à soupe de fines herbes fraîches (ciboulette, persil plat, cerfeuil optionnel)
- 20 g (1,5 cuillère à soupe) de beurre doux
- Une pincée de sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à soupe de lait ou de crème fraîche (optionnel)
Instructions
- Rincez rapidement les fines herbes sous l’eau froide et séchez-les délicatement dans un torchon propre. Ciselez-les finement sans réduire en purée (environ 5 minutes).
- Dans un bol, cassez les œufs. Ajoutez une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu, et la cuillère à soupe de lait ou crème si utilisée. Battez le tout avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux (2 minutes).
- Incorporez délicatement les herbes ciselées aux œufs battus sans les écraser (1 minute).
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle antiadhésive de 20 à 24 cm. Le beurre doit devenir mousseux sans brunir (1-2 minutes).
- Versez le mélange d’œufs dans la poêle. Laissez cuire sans toucher environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
- Baissez le feu à moyen-doux. Avec une spatule, soulevez délicatement les bords pour permettre au liquide de s’écouler dessous. Continuez la cuisson environ 2 minutes pour garder l’omelette moelleuse.
- Quand l’omelette est presque prise mais encore légèrement baveuse au centre, pliez-la en deux avec la spatule. Laissez reposer 30 secondes hors du feu avant de servir.
Notes
Ne pas trop cuire l’omelette pour qu’elle reste tendre et moelleuse. Utilisez des herbes fraîches pour un meilleur goût. Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de l’huile d’olive douce et la crème par une alternative végétale. Ajoutez un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.
Nutrition
- Serving Size: 1/2 omelette (enviro
- Calories: 180
- Fat: 14
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0.5
- Protein: 12
Keywords: omelette, fines herbes, rapide, facile, recette grand-mère, petit-déjeuner, brunch, œufs, cuisine française