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Soupe à la citrouille rôtie : 5 min, Croûtons cannelle

soupe à la citrouille rôtie - featured image
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Une soupe réconfortante et veloutée à base de citrouille rôtie, servie avec des croûtons croustillants à la cannelle et au sucre brun pour un contraste sucré-salé unique.

Ingredients

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  • 1 kg de chair de citrouille douce ou Butternut (pelée et épépinée)
  • 1 oignon jaune moyen (coupé en gros morceaux)
  • 3–4 gousses d’ail (écrasées)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème fraîche épaisse ou lait de coco
  • 2 tranches épaisses de pain de campagne ou baguette rassis (coupé en cubes de 2 cm)
  • 30 g de beurre doux (fondu)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun ou cassonade
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir au goût

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Coupez la citrouille en cubes de 3 cm et l’oignon en quartiers grossiers. Placez les légumes dans un grand bol avec l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober.
  3. Étalez les légumes en une seule couche sur la plaque et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
  4. Pendant le rôtissage, faites fondre le beurre. Mélangez-le avec la cannelle et le sucre brun.
  5. Badigeonnez les cubes de pain avec le mélange beurre-cannelle. Faites-les dorer dans une poêle à feu moyen ou sur une plaque pendant 2-3 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et ambrés.
  6. Une fois les légumes rôtis, retirez la peau de l’ail si nécessaire. Mettez tous les légumes dans une casserole épaisse et versez le bouillon de légumes.
  7. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
  8. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée (au mixeur plongeant ou blender).
  9. Incorporez la crème fraîche ou le lait de coco. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  10. Servez immédiatement dans des bols profonds, décoré avec les croûtons à la cannelle et un filet d’huile d’olive.

Notes

Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par du lait de coco et le beurre par du beurre végétal ou de l’huile de coco. La soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou peut être congelée jusqu’à 3 mois. Évitez de faire bouillir la soupe après l’ajout de la crème pour éviter qu’elle ne tourne.

Nutrition

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