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Soupe au Potiron Curry : La Recête Crémeuse et Facile

soupe au potiron curry - featured image
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Une soupe onctueuse et réconfortante au potiron et curry, prête en 30 minutes. Cette recette utilise du lait de coco pour une texture aérienne et des épices torréfiées pour une saveur profonde, idéale pour les dîners d’automne.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de potiron (muscade ou butternut), pelé et coupé en dés
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 400 ml de lait de coco (conserve entière)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • Coriandre fraîche pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Lavez le potiron, coupez-le en deux, retirez les graines et la peau. Coupez la chair en dés de 2-3 cm.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail émincé et mélangez pendant 1 minute sans le faire brunir.
  4. Ajoutez le curry en poudre et remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour torréfier les épices et libérer leurs arômes.
  5. Ajoutez les dés de potiron dans la casserole et mélangez pour les enrober de curry. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis baissez le feu.
  6. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  7. Retirez du feu. Ajoutez le lait de coco et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
  8. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez immédiatement bien chaud, décoré de coriandre fraîche.

Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une pomme de terre pendant la cuisson. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez-la réduire 5 minutes de plus. Le lait de coco peut changer légèrement de texture après congélation, mais cela se rattrape en remuant bien lors du réchauffage.

Nutrition

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