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Soupe Butternut Crémeuse aux Chips de Sauge

soupe butternut crémeuse aux chips de sauge - featured image
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Une soupe réconfortante et rapide à préparer, mettant en valeur la douceur du potiron butternut et le croquant aromatique des chips de sauge.

Ingredients

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  • 1 kg de butternut
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 10–12 feuilles de sauge fraîche
  • 30 g de beurre non salé
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel)
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Épluchez le butternut et coupez-le en dés de 2 cm. Retirez les graines.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoutez les dés de butternut et mélangez pour les enrober de beurre. Laissez cuire 2 minutes pour les faire dorer légèrement.
  4. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que le légume soit tendre.
  5. Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème, salez et poivrez selon le goût.
  6. Dans une petite poêle, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les cuire 30 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
  7. Servez la soupe chaude dans des bols, garnie de chips de sauge.

Notes

Assurez-vous que les feuilles de sauge sont entières et sèches pour les chips. Ne brûlez pas la sauge car elle devient amère. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et omettez la crème.

Nutrition

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