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Soupe Crémeuse au Potiron Curry Coco

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Une soupe réconfortante et veloutée, alliant la douceur du potiron butternut au lait de coco et aux épices curry et curcuma. Prête en moins de 40 minutes, elle offre une expérience sensorielle parfaite pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1,5 kg de potiron butternut (pelé et coupé en cubes de 2–3 cm)
  • 1 oignon jaune moyen (haché finement)
  • 3 gousses d’ail (hachées finement)
  • 3 cm de gingembre frais (râpé ou haché menu)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (jaune doux)
  • 400 ml de lait de coco (boîte entière, non light)
  • 500 ml de bouillon de légumes (faible en sel)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de beurre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel et poivre noir au goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

  1. Lavez le potiron, coupez-le en deux, retirez les graines et pelez la peau. Coupez la chair en cubes de 2-3 cm. Hachez l’oignon, écrasez l’ail et râpez le gingembre.
  2. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile de coco ou le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les suer 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez pendant 1 minute sans laisser brûler.
  4. Ajoutez les cubes de potiron, le curry et le curcuma. Mélangez pour enrober les légumes et laissez cuire 2 minutes pour torréfier les épices.
  5. Versez le bouillon de légumes pour couvrir à peine les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit fondant.
  6. Retirez du feu, ajoutez le lait de coco et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  7. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Si nécessaire, ajoutez du bouillon pour diluer ou laissez réduire pour épaissir.
  8. Servez immédiatement dans des bols chauds, décoré de coriandre fraîche.

Notes

Le potiron peut varier en teneur en eau selon les saisons ; ajustez la quantité de bouillon en conséquence. Pour une texture ultra-veloutée, passez la soupe au chinois après le mixage. Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu’à 3 mois. Le lait de coco peut séparer légèrement au réchauffage, il suffit de bien remuer.

Nutrition

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