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Soupe d’automne réconfortante saucisse et chou kale facile

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Une soupe réconfortante à la saucisse fumée, au chou kale et à la patate douce, prête en 40 minutes. Parfaite pour les soirs d’automne, elle allie simplicité et saveurs profondes.

Ingredients

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  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 3 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 2 carottes moyennes, coupées en rondelles ou en demi-lunes
  • 1 patate douce moyenne (environ 300 g), pelée et coupée en cubes de 2 cm
  • 300 g de saucisses de Toulouse ou de saucisses fumées
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 150 g de chou kale frais, lavé, équeuté et haché grossièrement
  • 1 boîte de 400 g de haricots blancs (cannellini ou flageolets), égouttés et rincés (optionnel)
  • Parmesan râpé ou copeaux, pour servir (facultatif)
  • Pain de campagne grillé, pour accompagner

Instructions

  1. Retirez la peau des saucisses si elles en ont une, puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les dorer 3 à 4 minutes. Retirez-les avec une écumoire et réservez.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez la deuxième cuillère d’huile d’olive. Baissez le feu à moyen et ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Faites revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  4. Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laissez réduire 1 à 2 minutes.
  5. Ajoutez le bouillon de volaille, la feuille de laurier et le thym. Salez légèrement et portez à ébullition.
  6. Plongez les cubes de patate douce dans le bouillon bouillant. Réduisez le feu pour maintenir un frémissement doux. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  7. Ajoutez le chou kale haché et les haricots blancs égouttés. Remuez bien. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.
  8. Ajoutez les morceaux de saucisse réservés dans la cocotte. Laissez chauffer 2 minutes à feu doux.
  9. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Servez bien chaud, avec du parmesan râpé et du pain de campagne grillé.

Notes

Ne sautez pas l’étape du déglaçage au vin blanc pour un bouillon plus savoureux. Goûtez le bouillon avant d’ajouter le kale pour ajuster l’assaisonnement. Le kale se cuit en 10 minutes dans le bouillon frémissant pour une texture idéale. Cette soupe est encore meilleure le lendemain.

Nutrition

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