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Soupe de Lentilles Rouges Crémeuse et Coco

soupe de lentilles rouges - featured image
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Une soupe réconfortante, rapide et facile à préparer, mêlant la douceur des lentilles rouges à l’onctuosité du lait de coco et aux arômes des épices.

Ingredients

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  • 400g de lentilles rouges déshuilées
  • 400ml de lait de coco
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Jus de citron vert (pour la finition)
  • Feuilles de coriandre fraîche (pour la décoration)
  • Huile de sésame (optionnel)

Instructions

  1. Émincer finement l’oignon. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile végétale à feu moyen et faire revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé dans les dernières 30 secondes de cuisson des oignons.
  3. Ajouter le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Remuer constamment pendant 1 minute pour toster les épices et libérer leurs arômes.
  4. Ajouter les lentilles rouges rincées et mélanger pour les enrober d’épices. Verser le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuer pour décoller les résidus au fond de la casserole et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu au minimum, couvrir partiellement et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes. Remuer de temps en temps.
  6. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement. Mixer environ 80% de la soupe avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture crémeuse.
  7. Ajouter le jus de citron vert, rectifier le sel et le poivre. Servir immédiatement avec de la coriandre fraîche et un filet d’huile de sésame si désiré.

Notes

Les lentilles rouges n’ont pas besoin de trempage. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude ou de bouillon. Le lait de coco peut grainer s’il est bouilli vigoureusement, il faut donc le chauffer doucement. La soupe épaissit en refroidissant, garder une consistance légèrement plus liquide que souhaité. Elle se conserve 4 jours au frigo ou se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: lentilles rouges, lait de coco, soupe végétarienne, recette rapide, réconfort, sans gluten, vegan, épices, curcuma, cumin

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