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Soupe de pommes de terre au bacon et ciboulette facile

soupe de pommes de terre au bacon - featured image
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Une soupe crémeuse et réconfortante, riche en saveurs fumées et herbacées, parfaite pour les jours gris. Prête en moins de 40 minutes avec des ingrédients simples.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre (type Russet ou Yukon Gold, épluchées et coupées en dés de 2 cm)
  • 1 oignon moyen (environ 150 g, haché finement)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 4 tranches de bacon fumé (environ 120 g, coupées en lardons)
  • 4 tasses de bouillon de poulet (1 litre, de préférence maison ou à faible teneur en sodium)
  • 1 tasse de lait entier (250 ml)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30 g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée (optionnelle)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche (ciselée finement)
  • Bacon cuit émietté (réservé de la cuisson)
  • Un filet de crème fraîche ou de yaourt grec (optionnel)

Instructions

  1. Cuire le bacon : Dans une grande casserole ou marmite, faites cuire les lardons de bacon à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et que la graisse soit rendue. Utilisez une écumoire pour transférer le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant. Laissez environ 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la casserole.
  2. Faire revenir l’oignon et l’ail : Ajoutez le beurre à la graisse de bacon dans la casserole. Faites fondre à feu moyen, puis ajoutez l’oignon haché. Faites revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail écrasé et faites cuire encore 30 secondes, jusqu’à ce qu’il embaume.
  3. Cuire les pommes de terre : Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole. Remuez pour bien les enrober du mélange oignon-ail. Versez le bouillon de poulet — il doit juste recouvrir les pommes de terre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les perce avec une fourchette.
  4. Mixer la soupe : Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender traditionnel, travaillez par lots et soyez prudent avec la vapeur.
  5. Ajouter le lait et assaisonner : Incorporez le lait entier en fouettant doucement. Ajoutez la muscade râpée, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement — le bacon étant déjà salé, allez-y doucement avec le sel au début. Réchauffez à feu doux pendant 2 minutes, sans faire bouillir.
  6. Servir : Versez la soupe dans des bols. Garnissez généreusement de bacon croustillant émietté et de ciboulette fraîche ciselée. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un filet de crème fraîche ou de yaourt grec. Servez immédiatement, avec du pain croûté ou des croûtons maison.

Notes

Ne pas trop mixer pour éviter une texture collante. Couper les pommes de terre en dés uniformes pour une cuisson homogène. La soupe se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois (sans garniture).

Nutrition

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