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Soupe de Potiron à l’Ancienne : Recette Facile et Réconfortante aux Épices Douces

soupe de potiron à lancienne aux épices douces - featured image
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Une soupe de potiron traditionnelle, onctueuse et parfumée aux épices douces, parfaite pour réchauffer les soirées d’automne avec simplicité et authenticité.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de potiron, pelé et coupé en cubes (environ 2.2 lbs)
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de légumes (environ 4.2 cups)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade râpée fraîchement
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu
  • Une pincée de clou de girofle moulu (optionnel)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Un peu de crème fraîche ou de lait de coco (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour la garniture

Instructions

  1. Peler et couper le potiron en cubes d’environ 3 cm. Peler et couper les pommes de terre. Émincer l’oignon et écraser les gousses d’ail.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés sans brûler.
  3. Ajouter les cubes de potiron et de pomme de terre, saupoudrer les épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle). Remuer pour bien enrober les légumes.
  4. Verser le bouillon de légumes pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Retirer la casserole du feu et mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.
  6. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Ajouter une cuillère de crème fraîche ou un peu de lait de coco pour plus d’onctuosité, puis mélanger.
  7. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre ou de persil frais et d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Ne pas brûler l’oignon pour éviter l’amertume. La cuisson lente permet aux épices de libérer leurs arômes sans agressivité. Goûtez souvent pour ajuster les épices. La soupe peut être préparée la veille pour intensifier les saveurs. Pour une version vegan, remplacer la crème fraîche par du lait de coco.

Nutrition

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