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Soupe Potimarron Réconfortante

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Une soupe onctueuse et réconfortante au potimarron, enrichie de curry et de crème, parfaite pour les soirées d’automne. Prête en moins de 30 minutes avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 1 gros potimarron
  • 1 oignon jaune moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 120 ml de crème épaisse ou de lait de coco
  • 30 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • Une pincée de muscade
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et la chair fibreuse. Pelez si nécessaire et coupez la chair en dés de 2 cm.
  2. Faites fondre le beurre dans un grand faitout à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (3-4 minutes).
  3. Ajoutez l’ail haché et le curry en poudre. Remuez pendant une minute pour toaster les épices sans brûler l’ail.
  4. Ajoutez les dés de potimarron et mélangez pour les enrober de beurre et d’épices. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
  5. Versez le bouillon pour couvrir les légumes de 2 cm. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  6. Retirez du feu et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse (au mixeur plongeant ou blender).
  7. Remettez sur feu doux, incorporez la crème ou le lait de coco. Laissez chauffer 2 minutes sans bouillir.
  8. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez immédiatement.

Notes

Pour une texture ultra-lisse, passez la soupe au chinois après le mixage. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon. Évitez de faire bouillir après l’ajout de la crème pour éviter les grumeaux. Les saveurs s’intensifient après une nuit de repos.

Nutrition

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