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Soupe Potimarron-Carotte : 5 Ingrédients Réconfortants

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Une soupe réconfortante et rapide à préparer, mêlant la douceur du potimarron et des carottes au piquant frais du gingembre. Idéale pour les soirées d’automne, elle se fait en moins de 30 minutes avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 800g de potimarron (peau dure, chair orangée et ferme)
  • 400g de carottes (taille moyenne, bien colorées)
  • 30g de gingembre frais (lisse et ferme)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes (de bonne qualité)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Crème fraîche ou lait de coco (optionnel, pour plus d’onctuosité)

Instructions

  1. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, épluchez la peau et coupez la chair en dés de 2-3 cm. Pelez et coupez les carottes en rondelles fines. Hachez l’oignon et l’ail finement. Râpez le gingembre.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez le gingembre râpé et l’ail. Remuez constamment pendant une minute pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
  4. Ajoutez les dés de potimarron et les rondelles de carottes. Mélangez pour enrober les légumes de gras et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur dorée.
  5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Retirez la casserole du feu. Mixez directement dans la casserole avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco si désiré. Servez immédiatement bien chaud.

Notes

Le potimarron doit sonner creux quand on tape dessus pour garantir qu’il est sucré. N’ajoutez l’ail qu’en dernier lors de la suée pour éviter qu’il ne devienne amer. Si vous aimez des morceaux, ne mixez pas toute la soupe. Cette recette se congèle bien jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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