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Soupe Potiron-Sauge d’Automne : Recette Crémeuse et Facile

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Une soupe onctueuse et réconfortante alliant la douceur du potiron rôti à la note subtile de la sauge fraîche. Prête en 40 minutes, elle est parfaite pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron (ou de citrouille)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 200 ml de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 10 à 12 feuilles de sauge fraîche
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques feuilles de sauge fraîche supplémentaires (pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (pour la garniture)
  • Graines de courge torréfiées (pour la garniture)
  • Un filet d’huile d’olive ou de crème (pour la finition)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en cubes de 3 à 4 cm. Disposez les cubes sur une plaque ou dans un plat allant au four. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez bien. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement dorés.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer la deuxième cuillère d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
  3. Ajoutez les feuilles de sauge fraîche dans la casserole avec l’oignon et l’ail. Laissez revenir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur parfum.
  4. Sortez le potiron du four et ajoutez-le dans la casserole avec l’oignon et la sauge. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
  5. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
  6. Incorporez la crème liquide en remuant doucement. Remettez la casserole sur feu doux et réchauffez la soupe sans la faire bouillir. Servez immédiatement.
  7. Pour la garniture (facultatif) : dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez quelques feuilles de sauge entières et faites-les frire 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant. Parsemez la soupe de ces feuilles croustillantes et de graines de courge torréfiées.

Notes

Ne sautez pas l’étape de la cuisson au four du potiron pour une meilleure saveur. La sauge fraîche est essentielle ; la séchée peut donner un goût amer. Ajoutez la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne se tranche. La soupe épaissit en refroidissant ; ajoutez un peu de bouillon au réchauffage.

Nutrition

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