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Soupe Potiron Soyeuse aux Graines Grillées

soupe potiron soyeuse - featured image
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Une soupe de potiron veloutée et réconfortante, enrichie de beurre demi-sel et d’épices douces, garnie de graines de courge torréfiées pour une touche de croquant rustique.

Ingredients

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  • 1 kg de chair de potiron (type Butternut ou Musqué de Provence), coupée en cubes
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 2–3 gousses d’ail, hachées
  • 50g de beurre demi-sel
  • 1 litre de bouillon de légumes (maison ou cube de qualité)
  • 100ml de crème fraîche ou de lait de coco (pour version végétalienne)
  • Graines extraites d’un potiron (environ 1/2 tasse), séchées
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Poivre noir au goût
  • Sel au goût

Instructions

  1. Lavez le potiron, coupez-le en deux, retirez les graines et la chair filandreuse. Épluchez la peau et coupez la chair en cubes de 2-3 cm.
  2. Séchez bien les graines avec du papier absorbant et retirez les résidus de chair.
  3. Dans une grande casserole, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajoutez l’ail et faites revenir une minute de plus sans brûler.
  5. Ajoutez les cubes de potiron, mélangez pour les enrober de beurre et laissez cuire 5 minutes.
  6. Versez le bouillon de légumes pour couvrir à peine les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  7. Retirez la casserole du feu. Si la peau a été cuite avec le potiron, retirez-la. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  8. Remettez sur feu doux. Ajoutez la muscade, la cannelle, le poivre et la crème (ou lait de coco). Goûtez et ajustez le sel. Laissez chauffer 2 minutes sans bouillir.
  9. Pendant ce temps, dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les graines 3-5 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles éclatent légèrement et sentent la noix. Salez-les légèrement.
  10. Servez la soupe chaude dans des bols, saupoudrée généreusement de graines grillées.

Notes

Pour une texture ultra-lisse, passez la soupe au chinois après le mixage. Ne laissez jamais les graines sans surveillance car elles brûlent vite. La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu’à 3 mois (le lait de coco se congèle mieux que la crème). Les saveurs sont meilleures le lendemain.

Nutrition

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